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主演:
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状态:
你看不起的小生意里,个个藏着大宝藏,比如下面这个小吃
类型:
艺术电影
地区:
韩国
语言:
英语
导演:
时间:
2019/7/28 9:56:35
年份:
2019
剧情:
曾经在学校旁边做过的一个小吃,鸡蛋灌饼,....

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曾经在学校旁边做过的一个小吃,鸡蛋灌饼,对,就是那个去年有媒体报道的月入3w的鸡蛋灌饼大妈的那个小吃,做鸡蛋灌饼其实并不是很难,这个本来就是一个手艺活,要多多练习,熟能生巧,其实这里面可以归纳为主要在3个点上。 1.擀面上,要多多的练习,要把面擀薄,均匀,厚度适合,这样面团后面才会很椒香,吃起来口感很好。学习这个是没有捷径的,只有不断的练习,时间久了,自然就知道该擀成什么厚度合适。 2.口味上,这个就是我们常看到的在最后涂抹的那种酱,这种酱其实也是有很多秘制的,有的是几种不同的酱料再掺杂一些不同的食材一块做的,你可以去请教一些行业这个行业内的一些大师,有的人就是在这个酱料上费了很大的精力,把这个口味打磨好,也是很好的,若是实在没有办法找到这些酱的制作方法,那就用甜面酱来代替也是完全可以的。 3.技巧点,这里可能有部分人就不懂了,什么技巧点?其实,这个就是鸡蛋灌倒饼里面的这个技巧点啊,在饼的中间鼓了一个大包,导一个口子,然后把鸡蛋快速的灌进去,这个点其实就是吸引了很多的顾客,这个也是和其他一些小生意不同的地方,至少有一点特色的吧。 下面就讲解详细的流程该怎么做。 所需要的原料准备有以下: 面粉,油酥,花生油或者猪油,葱花,鸡蛋,食用盐,甜面酱,生菜,火腿,平底锅或者电饼铛,筷子,铲子,具体食材的用量要根据不同阶段调整。 具体的操作步骤可以如下: 1. 如果有油酥,就不用自己制作了,直接可以看第二步,如果没有,可以制作,具体的方法就是先进行热油,这种油,一般用作的是猪油,把热油倒入到面粉(高筋面粉)之中,再用筷子进行搅拌,最后要那种粘稠状态即可,不能太稠。 2. 面团,此步骤需要的食材有面粉,水,盐的,开始可以用筷子进行不断的搅拌,这里的盐加4克为最大限度,揉完之后就可以醒面了,这个醒面就是在你和面时,把水倒进盛面盆内后,用手进行搅拌,这个时候面还不成团,此时,先放置一边,盖好过一段时间再用,这个过程叫做醒面,这一段通常20分钟时间就够了,不急用的话20-30分钟之间都是可以的。 3. 面团设置好之后,需要分成一小块的小面团,可以先切成条状,再切成小面团,先把小面团擀成一个小条状,这个时候把之前做好的油酥放在上面,在折叠,就可以开始擀了,将其擀成薄饼。 4. 接下来在电饼铛上或者是平底锅上,倒油,热到一定程度,有烟起来了,就可以把刚刚已经擀好的饼放上去,再接着不断的在饼的周边倒上油,让和锅接触更好,不断的翻着,倒油没必要倒太多,主要是不断的翻转。 5. 饼面有泛黄的痕迹的时候,中部开始慢慢的鼓起来的时候,把准备好的鸡蛋(已经打好了的,搅鸡蛋,加葱花,加盐,搅拌),用筷子戳出来的一个洞,把鸡蛋倒进去,筷子再把饼竖起来,让鸡蛋尽量进入到饼里面的每一个角落里。 6. 这个时候再锅底翻转,就要注意颜色了,到金黄色的时候,就已经差不多了,越蕉越香,这个时候可以把之前准备好的酱,甚至是老干妈也是可以的,涂抹上去,其他的菜系,自行添加。 大致流程就是这些,其中主要就是,把鸡蛋倒入到饼里面这个地方,刚开始可能不会一次就成功,这个可以多尝试几次,倒的时候,口子不要太小,可以立起来,也可以平摊,有一个小窍门就是锅可以稍微的倾斜一些,打好的鸡蛋液就顺着入口进去了,等灌进去之后再小心的转动锅,蛋液在饼里就分布均匀了看自己的习惯,这个可以多练习几次,就熟悉了。 在学校旁边做这种小生意真的不错,至少这个是我亲身经历过的,虽然小,但真正的深入进去后,一点也不小,可以说是里面大有宝藏这个也是不夸张的,当初是在大学旁,这些大学生们都是排着队来一个一个来的,一个4元钱,加香肠或者其他的再另算,做一个也很快,熟练后3-4分钟一个就搞定。其实每天也是很好的,赚钱也确实不少,但这种都是辛苦钱,累啊,就是多劳多得,所以,若是你不怕辛苦,可以尝试下这种小生意。没干过的人,是体会不到这种辛苦的。

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最后更新于:2019/7/28 9:56:35

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